2017.1.16(月)
米麹づくり！

今日も朝起きたら、外が白い・・・。

夜中にまた雪降ったのね（＞＜）

って思ってたら、朝もちらほら降ってました。

まだまだ寒気は居座ってるようですね（－－；

今日は夫が代休で家にいてくれたので、長男をバス停まで送って行ってもらったり、次男を１日面倒見ててもらったり♪

そんなわけで、当初は子連れで行く予定だった講座に、身軽で行って来られました(≧▽≦)

今日参加してきた講座は、発酵講座。

発酵とは何ぞや？麹菌って？麹って？？酵素って？？？

っていう座学をしてからの、米麹づくりと塩麹づくり。

わが家では米麹は結構利用してて、味噌仕込んだり、醤油麹や塩麹、甘酒も作って活用しています。

けど、発酵とか酵素とかの仕組みについてはよくわかっていなかったので、勉強になりました♪

そして、隣にいた友だちの知識の深さに、ただただ驚くばかり（笑）

講師の先生に聞くんじゃなくて、隣の友だちにいろいろ聞いちゃってましたｆ＾＾；

そんな中で講師の方から紹介のあった、「こうじのうた」。

何だか笑えるけど、酵素の働きを知ったら「そういうことかー！」っと納得☆

麹菌の話を聞いて、味噌とか醤油とかみりんとか・・・発酵を大切にしてきた日本ってすごいなーって改めて思いました。

後半は、実際に手を動かしての作業。

なかなか自分で作ることのない、米麹づくり。

麹菌にもいろんな種類があることを教えてもらって、出来上がったモフモフの麹を見せてもらって食べてみて。

白いのはまだ大丈夫なんだけど、緑のヤツはさすがにちょっと一瞬躊躇します（笑）

ああいう場じゃなくて、家で出会ってたら確実にポイしてるだろうな

ちゃんと味も違うのにビックリして、すっぱい味がするのにもちゃんと理由があることがわかって。

菌ってすごいです。

そんな説明を受けてから、いよいよ実際に作業開始！

ＦＢで、米麹を作ったっていう人を見て、「どうやって作るんだろう・・・」ってずっと疑問だったし、それができるなら自分で無農薬の米麹を作りたい！って思ってました。

・・・で、実際にやってみると。

炊飯器で炊いたご飯に、麹菌（種菌）をふりかけておしまい

あとは、適温を保って３～５日保存します。

適温を保つっていうのが難しいんだろうけどｆ＾＾；

これがどうなるのか、楽しみだわ～

家で頑張ってやってみて、上手く行ったら自分でも仕込んでみよう♪

あとは、塩麹も作ってお土産として持ってきました。

子連れの人も結構いたけど、あの雰囲気だとうちの次男は無理だろうなぁー（－－；

今日は単身で行けてよかった（＞＜）

友だちと一緒に行った行き返りも楽しかったし、米麹の仕込みかたも覚えてきたし、満喫させてもらいました☆

出かける時も素直に送り出してくれたけど、家に帰ってからも笑顔で迎えてくれた次男。

ちゃんとおりこうにしていてくれたようで、感謝です＾＾

家のことを少し片づけたら、今度は長男を迎えに行き、そのままピアノへ・・・。

バタバタしてたけど、今日も１日無事に終えられました(*^-^*)

・・・昨日雪だるま作ったので、お尻の筋肉が筋肉痛・・・orz

うん、翌日にくるだけよしとしよう（笑）